Feine Speiseöle
Leinöl
Gold für die Gesundheit...
Frisches Leinöl
100% reines Öl, kalt gepresst aus goldgelber Qualitäts-Leinsaat
Der Samen
Leinsamen und das aus ihnen gewonnene Öl zählt zu den ältesten als gesundheitsfördernd bekannten Nahrungsmitteln. Bereits in der babylonischen Kultur wurde Leinsamen hoch geschätzt. Hippocrates und Paracelsus empfahlen ihn Kranken und Gesunden gleichermaßen und Kaiser Charlemagne erließ gar ein Gesetz, welches den Verzehr der Leinsaat vorschrieb.
Die Verarbeitung
Bei der Erzeugung unserer Öle, die überwiegend in Handarbeit geschieht, wird die Saat im Gegensatz zu vielen industriell hergestellten Speiseölen nicht erhitzt.
Leinöl wird bei uns genauso wie unser naturbelassenes Kürbiskernöl hergestellt. Hierbei wird der Leinsamen im schonenden Kaltpressverfahren mit Hilfe einer Schneckenpresse bei geringem Druck durch den Presszylinder gedrückt. Verschiedene Düsen am Ende des Auslaufs wie auch eine Veränderung der Pressgeschwindigkeit haben Einfluss auf den Ölertrag. Bei der Kaltpressung werden Öltemperaturen von maximal 40° C erreicht.
Unserem Leinöl wird kein Lösungsmittel zugesetzt und es wird nicht raffiniert. So erhält man ein naturbelassenes, wertvolles Speiseöl, das in seiner Struktur nicht beschädigt ist und seinen reinen Saatentypischen Geschmack behält.
Die Verwendung
Leinöl ist aufgrund seines außergewöhnlich hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren eines der ernährungsphysiologisch wertvollsten Speiseöle. Leider ist es in seiner reinen Form nicht lange haltbar, wird schnell bitter und ungenießbar. Es sollte daher stets frisch gepresst erworben werden und innerhalb von 4-6 Wochen verzehrt werden. Bitte bewahren Sie ihr Leinöl unbedingt im Kühlschrank auf und lagern Sie es dunkel und trocken.
Übringens: Frisch gepresstes Leinöl können Sie problemlos und ohne nennenswerten Qualitätsverlust einfrieren. Da Leinöl kein Wasser enthält, kann die Flasche auch nicht platzen und ihr Öl hält sich so ca. 3 bis 4 Monate.
Die Inhaltsstoffe
Aktiv sind zum einen die enthaltenen so genannten Omega-3-Fette, von denen Leinöl mehr enthält als die üblicherweise empfohlenen Meeresfische.
Der menschliche Organismus benötigt Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren als mehrfach ungesättigte Fettsäuren, um wichtige Funktionen im Körper aufrechtzuerhalten. Um diese Fettsäuren zu gewinnen dienen dem Körper Linolsäure (LA) und die dreifach ungesättigte Alpha-Linolensäure (LNA) als Grundlage. Während LA in unterschiedlichen Mengen in vielen Lebensmitteln wie Nüssen und Samen vorkommt, so ist LNA fast ausschließlich im Leinöl in hoher Konzentration enthalten.
Leinöl besteht zu 58-62% aus LNA und etwa 20% aus LA. LNA dient dem Körper als Ausgangsmaterial zur Bildung von der Docosahexaensäure, einer Fettsäure mit äußerst wichtigen Funktionen für Gehirn und Nerven und ist entscheidend für die Fähigkeit Sauerstoff und Nährstoffe aufzunehmen. Es reguliert auch den Stoffwechsel. LNA ist außerdem maßgeblich daran beteiligt Cholesterin flüssig zu halten und davon profitieren Blut und Gefäße. Da LNA relativ selten in der normalen Nahrung enthalten ist, liegt praktisch bei fast jedem ein LNA-Mangel vor.
Selbst täglicher Verzehr von frischem, kalt gepressten Leinöl in einer Menge von ca. einem Esslöffel wird in der Fachwelt gern dazu geraten.
So wusste schon Mahatma Gandhi zu sagen:
„Wenn Leinsaat ein tägliches Nahrungsmittel wird, steigt das Wohlbefinden des Menschen"
Frisches, mild nussiges Leinöl ist altbekannt als Zugabe zu Pellkartoffeln mit Quark. Probieren Sie es aber ruhig auch einmal als Butteralternative zu Spargel oder verschiedenen Gemüsegerichten.
